费玉清2o12年演唱会:怎么炖猪手汤？

教你4款，总有一款适合你：

　　1、黄豆猪手汤：
　　用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
　　将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
　　把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
　　需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。

　　2、花生猪手汤
　　净猪手一到两只，买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块，我一般是要求一只猪手剁成4－6块的大小。花生米适量。
　　花生米泡水一段时间后剥去红衣。
　　猪手洗净。
　　备料：葱段、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
　　把猪手放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐，用小火煨。
　　一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
　　再1－2小时后，如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了。

　　3、薏米猪手汤
　　材料： 猪手2只，薏米50克。
　　做法： 1、新鲜猪手去毛洗净切块；薏米洗净待用。
　　2、将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可。
　　功效：含滋阴去湿，养颜润肤。

　　4、什菜猪手汤
　　用料：
　　咸猪手1只，番茄200克，椰菜200克，红萝卜200克，香叶1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2汤匙。
　　做法：
　　①咸猪手略洗，抹干水。
　　②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。
　　③用2汤匙油爆香茄汁，加入适量清水煮开，放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒，同煮约1小时。
　　④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中，煲至所有材料软透，加入适量调味拌匀，便可供食。
　　●咸猪手须煲约一段时间才可进食，即是汤，又是菜。对时间宝贵的朋友来说，实是极桂的选择。