高校问答日字旁一个方:银耳的做法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 21:45:15
银耳燕窝汤
先用温水将银耳和燕窝发好待用
烧水至沸腾后加入冰糖、银耳和燕窝再煮一会 之后勾芡就好了
注意：银耳和燕窝不要煮的太久 久了就都煮化了
勾芡不要勾的太多 要不那就成了粥了
水席--牡丹宴菜（工夫菜）
主料 白罗卜、银耳大而完整的一个
首先将罗卜加工（刀工要好）罗卜切丝有如头发丝粗细，（因为洛阳水席讲究的就是叫你吃不出来这是什么东西做的）然后上笼蒸2-4分钟，出笼加及时粉和少许淀粉入油锅成球状炸，出锅入海碗（水席专用碗，自家可随意），将发好的银耳放于其上 在锅内调和汤汁（属于秘密数难奉告，可按自己口味调汁）勾芡后划明油 淋于其上 就成了！
先将银耳用热水浸泡一段时间，然后用红枣，枸杞，冰糖用文火熬，可根据口味选择熬制的程度!