高校问答叶铭超 厦门:牛肉辣酱怎么做
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 00:00:13
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1. 2斤鲜红大尖椒，一盒王致和干黄酱，一斤葱伴侣豆瓣酱，2两熟芝麻，2两盐，
8两油，1斤半牛肉，2两味精，半斤白糖
2. 牛肉切丁用油炒至五成熟盛出
3. 辣椒做成糊用油炒，中火约五分钟
4. 把以上酱及调味品依次放入，牛肉倒入，中火约十分钟
5. 最后放味精芝麻，翻炒均匀即可
以上配料可做满满一大铁锅，改用一半料可做多半锅，盐量酌减，可加入少许小红朝
天椒增加辣味。
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原料:牛肉馅400克 豆腐干50克 花生100克 核桃50克 杏仁50克 芝麻50克 红辣椒粉50克 糯米粉50克 酱(随便什么酱)一袋 盐 鸡精 五香粉 料酒 糖 酱油 姜末 蒜片
做法:把花生、核桃、杏仁、芝麻炒熟，用盐、鸡精、料酒、五香粉、姜末、蒜片、酱油把牛肉馅腌十分钟入味。把干红辣椒粉和糯米粉用水调匀。 豆腐干切丁。
先炒牛肉馅，炒到变色变干后加入酱和辣椒粉糯米糊，炒匀后加入豆腐干和花生、核桃、杏仁、芝麻，加一点水，要不停的炒，因为有糯米粉会粘锅底，最后再加点盐和糖就OK了