高校问答大四学姐的壶你也敢偷:阿拉伯胶和棕榈蜡是什么东西,糖果配料中很常见的
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 08:36:23
阿拉伯胶是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产於非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。
阿拉伯胶为水溶性胶体，而且具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8％的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60％，在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低於15％时，则可以溶解。
阿拉伯胶是世界上最古老也最知名的一种天然胶，至於它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经应用到阿拉伯胶了，而随著时间的进行，它的用途则是更加地广泛，尤其在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘著剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀，．．．．．等等数十种用途．尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。
巴西棕榈蜡/卡那巴蜡
产 地： 巴西
化学结构： 酯、烃、树脂、酸
生产工艺： 成熟的卡那巴树叶，晒干，敲打除蜡，将粉状蜡熔化、过滤、成型
性 质： 无定形、有光泽和质硬而韧的蜡，有令人愉快的气味；破裂时断面整齐。能被强碱皂化，除少量粗制级的小冠椰子蜡外，是最硬、熔点最高的商品天然蜡。加到其它蜡中，可显著提高熔点、硬度、坚韧性、光泽和降低粘着性、塑性及结晶倾向。用闪点法鉴别纯度。
主要用途： 有多个品级，在以下用途中有重要应用：木制品上光；蜡烛；精密铸造；化妆品：香脂、唇膏；皮革润饰；打光：糖果、香口胶、药丸、纸张；复写纸油墨；润滑剂：润滑脂、脱磨剂、留声机唱片；药品：药膏、软膏；上光剂：皮鞋、家具、皮革、汽车、地板、水果、蔬菜；保护涂层：清漆、喷漆、指甲油等