高校问答武松的人物小传怎么写:如何拌猪肉芹菜饺子馅？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/07 11:02:21
搅拌过程是不是也很重要啊？如何搅拌啊？
1、芹菜1斤，摘下叶，杆叶都洗净，切碎，待用。
2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2两洗净用开水煮一下，然后换水煮熟，用榨汁机打成茸状加在剁碎有肉中，同时加生抽酱油30克，加剁碎的大葱50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3个小时。不能放蒜。
3、为避免营养的损失，可将剁好的芹一点一点地加入肉馅里，边加边搅拌，这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分，包出来的饺子味道也会更鲜美。
做饺子馅不要挤水：平时人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪肉、羊肉做饺子馅。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，习惯把馅里的水分挤掉，有的还喜欢把芹菜在沸水中烫一下，捞出来切碎，再挤出菜汁。实验表明，青菜挤汁后，所含维生素将损失77％，若再长时间浸泡在沸水中，营养素的丢失率可达90％。为避免营养的损失，可将剁好的青菜一点一点地加入肉馅里，边加边搅拌，这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分，包出来的饺子味道也会更鲜美。
很重要的一点：先将切好的芹菜（各种蔬菜都是）放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。
1.把买来的肉剁碎
2.把芹菜切小一点
3.把两样东西放在一起搅拌搅匀.
4.放食盐--味精--香油--姜--蒜--搅匀就可.
猪肉先放到锅里煸一煸，放调料，绞，顺时针绞，然后放芹菜末，绞，放置一个小时