高校问答太阴化忌夫妻宫的无奈:许多脂肪和食用油被称为"多不饱和的",这在化学上是什么意思
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 15:28:36
主要在于其烃基是否有双键、三键等不饱和结构，一般来说，不饱和的油脂化学性质比较活泼，硬度密度较小
脂肪酸的通式一般用R-COOH表示
R表示是烃基团。如果R全是由饱和的C-C键组成，这种叫饱和脂肪酸。如果R里面含有C=C双键，叫不饱和脂肪酸。如果只含一个双键叫单不饱和脂肪酸。如果含有两个或者两个以上叫多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸一般在深海鱼类中含量丰富。比如广告上经常听到的EPA，DHA什么的。