高校问答远溪番外之生活炫浪:做粉蒸肉是什么粉,在哪里可以买到
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/03 07:49:01
想试做一下粉蒸肉
梗米炒香,碾碎.
再取点八角,桂皮碾成粉末.混合.
一般超市有买的,整包的.常德产的蛮好!!
先拿一块肥瘦相间的肉切成小条。
1、拌上酱油、最好有一点郫县豆瓣，比较香；姜末拌上，最好有醪糟（超市有成袋的，没有就算了，改撒点白砂糖），拌上点料酒；
2、腌一会；
3、抹上蒸肉米粉，很多超市有袋装，实在找不到。就得拿个小钵或捣蒜用的小钵了，有粉碎机也行。把生米加上花椒炒炒，加上点大料也行。然后粉碎成米粉，可多弄点备用噢；
4、切几块芋头、红薯、红南瓜、土豆一类，看你的喜好了，切成小块；
5、把菜头也拌上点盐末和米粉子，放在蒸盆的最下面；
6、把拌好的肉平铺上面。
7、最好有高压锅，先开大火，待它吼叫时就开小点，一般半小时足矣；如果无的话，就用蒸锅，努力加火、加水蒸吧。
8、好了，撒处葱花细细的。爱吃川味的撒上一层细细的红辣椒粉和蒜泥。
9、下筷开动。。。好吃得连舌头都想吞下去。
注：粉蒸排骨和粉蒸鱼、肥肠、羊肉都这个做法。只是羊肉一定要撒香菜末和辣椒粉。
将生大米(最好是江米)炒黄后,用擀面杖压碎.
炒米粉