百度财务总监:羊肉火锅怎么做

[原料/调料]
羊肉(切薄片) 1斤
虱目鱼 1条
大蒜 6粒
姜片 6片
咸菜 1斤
辣椒 6条
香菜 2棵
高汤 10碗

米酒 1大匙
糖 2小匙
酱油 2大匙

[制作流程]
(1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。
(2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。
(3)起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒。
(4)下鱼肉炒匀后，全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。

其实汤锅羊肉的味道也不错也可当火锅一样的食用，顺便教你“羊肉汤锅”的做法：
配料： 羊肋条肉、羊肚、羊肠、柿子椒、香菜、白萝卜块（供除膻味用）、盐、味精、葱段、姜片、料酒碱、醋（擦洗用）适量、牛奶少许（主要是让汤汁更为鲜美，更加白皙）
制作方法： 1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段。
2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后 放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,加入牛奶，汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别世成小块。
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。
特色： 汤汁乳白，软烂醇香，半汤半菜，丰富多样，佐以盐水椒，别具风味。

东北涮锅
锅底——枸杞，红枣，大葱杆，西红柿，姜片

小料——芝麻酱，芝麻油，盐，味精，腐乳，辣椒酱， 香菜

菜——羊肉片（东北特产店或超市），香菇丸，茼蒿，土豆，海带，粉，金针菇，火腿肠…………………

锅底料加清水煮至沸腾，小料按自己口味调
就可以开吃了。

简单又好吃的方法。