高校问答重生混沌先天鸿蒙紫母:请专家解释什么叫红烧
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 17:47:07
像红烧肉 红烧白菜等 到底什么才叫红烧
是将初步加工的半成品放在锅内煸炒断生，再放入调味品和汤，用中火烧至酥烂，再勾芡，使汤汁浓稠，在烧的过程中加入有色调料，比如酱油等，就成为红烧。
简单地说烧出来的菜呈红色
红是菜的颜色，烧是指爆炒。
用红油烧的菜都叫红烧
在做菜过程中添加酱油的菜，一般来说红烧的菜会呈现酱红色。
红烧是指加入豆瓣,酱油,肉高汤在中火煨,直到汤浓收汁.