命带天乙贵人的长相:铁锅容易生锈，怎么办？

铁生锈的原因有三个方面：一是与空气接触，
二是与水接触，
三是与金属的内部结构有关。
防止铁锅生锈：一是使铁锅与空气隔离，这是不可能的。 但可以在铁表面镀上一层金属锌。
二是要保持铁锅充分的干燥，洗完后一定要擦干。
三是改变金属内部结构，即我们的铁锅要充分的纯净，这是不可能的。但我们可以在铁中加入锰或铬等金属，可以防止生锈。

铁锅使用窍门和注意
新闻晨报/王婷 2004-07-19 10:14:38
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“特富龙”不粘锅风波发生后，不少谨慎的市民开始重新使用铁锅。其实，铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀，且与人们的身体健康密切相关。用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加，补充人体铁元素，对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。不过在购买和使用铁锅时也要掌握一些小窍门。

选购须注意

●购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。

●铁锅的锅耳最好是用木头或其它隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。

使用小窍门

●新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

●铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

●用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

●不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

每次用完以后，马上洗净，然后扣在刚刚用过的火眼上，利用火眼的余热将锅烤干。

我家的铁锅就是用这样的方法，从来都不生锈

用后锅内油不要洗净（其它污物洗掉就可以了），反过来叩着存放。

用过之后少涂一点点色拉油

如果经常要用，洗好以后擦干水，如果不经常使用，同意楼上的意见。