高校问答豆瓣评分是什么:请解释一下内脂是什么东东
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 21:27:08
我想你说的是内酯吧，葡萄糖酸内酯是常见的内酯：葡萄糖是一种多羟基醛，当末端的醛基被氧化后形成葡萄糖酸，葡萄糖酸的羧基与自身的羟基脱水缩和，就形成葡萄糖酸内酯，其它的内酯也是这样由单个分子自身内的羧基和羟基脱水缩和而成。
葡萄糖酸内酯是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚. 用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。
像乳酸、氨基酸等也能形成内酯。
大概是看到有内酯豆腐而引发的问题，很会观察哦．
我都没听说过你在那找的这问题？