自闭症的寿命有多长:回锅肉的做法？

你说炒出来太油，肉皮太硬。我分析原因在：
一、油放太多了。你用带皮的肉，只要一下油锅肥肉和肉皮部分就会出油。所以油一定不要多。
二、皮太硬。估计与在冰箱中放了一晚，水分过分干燥有关。实际上稍冷后即切片炒最好。不明白为什么你要放到第二天？不过既然你习惯如此。那么就按你的习惯吧。
三、炒时一定要快，不要炒太久太老了。

在实际生活中，搞得太复杂实在会使人头大。前面各法比较适合餐馆酒家，而我们在家里，原料、配料、火灶都没办法象餐馆酒家那样精细。

所以来点简单的吧：

一、肉下水煮开几分钟，看到肉色变淡变白即可捞出待冷。不用抹酱油和盐。二、不知道你一般用什么配菜炒？能吃辣椒就可以用青（红）辣椒炒，还有很多配菜可用象蒜苗、芹菜、大蒜等。

炒时：
1、油下锅，五分热，加入少许蒜末，姜末，略炒香。
2、切片的回锅肉下锅，略炒至肉微卷。
3、加入配菜，如青辣椒、蒜苗、芹菜等，略炒。
4、加入配调：盐、酱油（老抽）、味精（可放少许糖，视自己口味），略炒。
5、起锅，又香又好吃。（有些人会在起锅时再吊点水进去，这样会显得汁液丰富）

(一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可

(原料
带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。
制作
1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形。
2.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

特色

香味浓厚，色鲜微甜。

一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可

前面的不错，但是我个人认为可以加少量的糖就更好吃了，但不要过多，吃起来有回甜就刚好

主料：五花肉（偏瘦）350克
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、青蒜苗、干海椒、料酒、生姜、青椒
做法：五花肉洗净刮皮，清水锅（加生姜2片，青葱半根）中煮至7--8成熟，凉后切薄片。
炒锅加入花生油烧至沸腾，加入肉片、姜丝翻炒，将肉片炒出油来，有点卷曲。加入郫县豆瓣酱、豆豉、海椒（切丝），煸炒后加糖少许，料酒一勺。然后放青椒、青蒜苗（切段）。
出锅前加酱油少许，鸡粉、精盐少许翻炒一会即可。

看了就想吃
可我刚吃过饭。