cat walk poison:有没有使饺子馅不出水的小窍门

拌好先放油
会把出水的孔堵住
最后包时再放盐
因为放了盐马上就会出水

呵呵 ……！！
上面说的对！特别是蔬菜爱出水，应该把肉和菜分开和，一次和的话就在放完所有调料后，在放些油！“香油、调和油、色拉油”都行！
也可以包一点儿放一点儿盐，边包边放！

用温水和面，要放约40分钟，将所有的佐料和肉馅拌好，放约半小时，洗净菜用力甩去浮水，切成细细的小丁，千万不要加盐更不要用刀剁，待开始赶饺子皮时，再把菜和肉馅混合一起，不要过于用力的搅拌，快包，包时保证一点都不出水，可以保持全部水分，用来做蒸饺和锅贴效果更好。

先把洗好的菜放一会，让菜上的水晾干，把菜切碎，放一点盐拌一下，过一会菜里会渗出菜汁，将菜汁倒掉，先将菜拌一点油，才开始拌馅，拌好后可以适当放一点生粉，也可以减少水分。包好的饺子要尽快吃掉，或放冰箱里速冻，要不也会出水弄破皮的。

（1）把洗净晾干的菜切碎，倒入锅中，浇上食油，轻轻拌和；再把拌好的肉馅倒入，搅拌均匀即可。碎菜先拌上油，就会被一层油膜所包裹，遇到盐分就不容易出水了。这样处理、拌馅包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汗水。

（2）在拌好的菜肉混合的饺子馅中，放入一个生鸡蛋。因为饺子在加热过程中，馅里生鸡蛋中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再出汤。

（3）先把肉和葱剁好，加上食盐、酱油、姜末和味精等调匀，其中食盐、酱油用量依据加入菜馅后的总量而定。

（4）切菜时，尽量把白菜切成细细的罗圈形菜丝，再横过来顺着纤维细切，最后把个别的大块剁几下，不要加盐，包饺子之前要拌入肉馅。

（5）往菜馅中浇食油时，如果浇的是豆油，要事先将豆油烧开一下，因为豆油中有时会残留低熔点的有害物质，只有当豆油达到200摄氏度的沸点时，其中的有害物质才能基本挥发掉，同时这样也去掉了生豆油味。
http://www.oh100.com/teach/student/jiawu/200110/12020504217.html

人家问的是:"有没有使饺子馅不出水的小窍门".你们乱答一气,还告诉人家怎样包饺子,怎样活面.乱!!!
正确的答案:1调馅时先放油调匀,等包时再放盐.2将细粉丝用开水一烫,剁碎加到馅里.