哲基公关招聘:厨师用的红粉、太白粉、澄面粉还有马蹄都是什么啊？

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 21:50:59

红粉指的食品，是用豌豆粉加工成的，陕西人俗称“凉粉”。
太白粉没有听说过，只听过大白粉，餐厅是不用的，这是滑石粉。我们用的是“泡打粉”是面粉发酵剂。
澄面粉是一种将面粉加工处理的粉，主要用于制作小吃，增加口感。
马蹄是一种罐装食品，是一种菌类，因其像马蹄，故名马蹄。

还有吗？

我只知道马蹄是“荸荠”的别名。
澄面粉查到了，是洗去“面筋”又烘晒干的面粉。
太白粉是生的马铃薯淀粉.

厨师用的红粉、太白粉、澄面粉还有马蹄都是什么啊？ 太白粉可否代替面粉做玉米浓汤的羹？ 调味料中的肉桂粉和太白粉,还有培根,都是些什么东西? 为什么厨师都是男的? 太白粉的特性 除了小麦面粉和玉米面粉外，还有什么别的东西制作的面粉吗？ 除了小麦面粉和玉米面粉外，还有什么别的东西制作的面粉吗？ 糕粉（即熟糯米粉）、澄粉，淀粉，水淀粉，沾米粉，太白粉……这些都是做什么用的？有什么区别？ 为何厨师基本上都是男的 脸总是红粉红粉的，怎么办啊？