高校问答景色贴图:平鱼怎么做啊？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/07 19:57:31
平鱼最适合清蒸。
先将平鱼洗净，然后在平鱼的背上斜着划几个口，不要太深也不要太浅，否则会影响视觉效果或不入味。把鱼入在盆里，放入葱段、姜片、料酒、花椒水（用花椒放入水中泡上几个小时）或几颗花椒、少许盐，淹上半个小时。取一个大盘，在盘底放上一层葱丝、姜丝，把鱼放在上面，然后再在鱼肚子里放入一些葱丝、姜丝、少许盐，因为鱼已经淹过，所以不要放入太多的盐，然后上蒸锅蒸熟，但切记不要蒸的时间太长，会影响鲜味。鱼熟后可直接食用，也可沾着用酱油、醋调的汁食用。
把鱼背上斜切几刀。。为了入味。。
把鱼裹鸡蛋煎7成熟。。。
将葱（斜切段）、姜（切丝）、蒜（切片）、大料、花椒少许。。放如碗中。。
加料酒少许、糖、盐、醋、酱油、味精少许。。。倒如成料的碗中。。。阉制少许。。。
热锅。。。放少许底油。。。呛葱姜蒜。。。略炒出香味。。将碗中剩余的作料及汤倒如锅中。。将鱼放到作料上（避免鱼直接接触锅被敦糊）加适量开水。。
小火炖10分钟左右。。。翻个。。再炖一会。。汤见少后。。。改大火收汤。。。收至适量时。。出锅。。装盘。。
再撒上少许香菜叶。。。
红烧平鱼。。。。。
刚死的鱼适合清蒸！平鱼酱焖好吃！
干烧好吃