高校问答青云qingcloud 招聘:多吃什么东西能抵制人体对亚硝胺的吸收和合成
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 13:17:19
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木瓜，素有"百益果王"之称。木瓜果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。
木瓜 注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔 新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
茶水中的茶多酚能抑制亚硝胺在人体内的合成 大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的 硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低
最好的办法是少吃发霉的东西,腐烂的东西.煎炸食品等.