高校问答移动互联网的教育应用:广东小食/ 萝卜和面筋的做法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 03:27:09
还有茶叶蛋的做法。。。
很好吃哦。。。
请大家帮帮忙。。。
好谢谢咯！！
制作方法：
材料：
面筋 4块 萝卜1个 西红柿 1个 猪肉20克
做法：
准备食材；
把所有食材切好；
热油锅放姜葱蒜爆香再放猪肉，加盐生抽料酒，炒猪肉变色；
炒好猪肉先装起备用；
锅里继续倒入西红柿炒出西红柿汁；
炒出汁的西红柿装起备用；
锅里加油煮热继续倒白萝卜，加少许盐炒，白萝卜比较快软；
倒入面筋同白萝卜炒匀；
再将猪肉西红柿倒入白萝卜中炒匀；
加一碗水焖熟白萝卜；
待萝卜熟收水装起即可。
广式牛杂的香料是关键(我尽量用家庭厨房能选到的原料和用具):
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛下水,最好是有很浓牛肉味的黄牛下水
制作：将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制10-20分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后进高压锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲30分钟,倒入瓦煲,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用.
牛杂要先收水的,而且煮烂很难,未等牛杂熟透萝卜已融掉了,所以要如上所诉.
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些。。。。。
先把所有材料放进罐里,然后就放一些酱料,用文火炆三小时左右,就OK了!
好