高校问答商家电话号码认证:怎样识别猪肉是否变质？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 20:47:49
把猪肉放在冰箱保鲜层，大概能放几天（不变质），排骨能在冰箱保鲜层放几天（不变质）？
如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
最简单的方法,用手指摁,如果很快弹起来,很有弹性,说明是新鲜的,如果摁后的小坑不回弹,没有弹性,肯定就不新鲜.存放天数应该在3到五天,看你的冰箱调的温度高低而定,但尽量不要放在保鲜层和其他食品混放,容易滋生有害细菌.
肉的颜色应该是比较红的吧，闻起来不能有腥臭的味道
这个应该不会有明确的时间 要看情况和自己的经验感觉的