qq对话制作器手机版:企业食堂管理

食堂管理制度

伙食工作是前勤工作的保障，特制定本制度：
1、炊管人员要端正工作态度，服务热情，一视同仁。
2、保证饭菜质量，成本核算，合理作价。
3、炊管人员要遵守劳动纪律，有事请假，按时上班，到点关门。
4、厨具摆放有序，生熟有明显标志，定期消毒，并做好记录。
5、非伙管、厨工工作人员，其他人不得随便进入伙房。
6、进货渠道政党，不购、售变质食物。
7、食堂进货须由伙食班长请示签字方可入库。
8、厨工上班必须穿工作服，戴工作帽，服装必须干净整洁。
9、月底公布伙食收支情况。
10、每月召开一次生活会，公布本月伙食情况，提出意见和改进措施。
11、不得擅自把食堂物品点卖，或具为己有。
食堂卫生管理制度

饮食直接关系到人们的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保工人身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。
一、食品采购
1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
二、食品储存
1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
2、蔬菜必须上架码放，不得混放。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
三、食品加工
1、米淘净，菜洗净，方可加工。
2、加工食品必须做到熟透。
四、食品出售
1、不得向工人出售剩饭菜。
2、不得向工人出售冷菜饭。
五、从业人员卫生要求
1、每年必须进行健康检查，持证上岗。
2、穿戴清洁的工作衣帽。
3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。
4、不得在食品加工和销售场所吸烟。
六、厨房、餐厅卫生管理
1、餐具定期消毒，并做好记录。
2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
食堂及营养配餐、食品卫生监督及管理制度
一、为保证人们身体健康和人们工作的需要，食堂应保证营养配餐、平衡膳食。
二、制定用餐食谱，粗细搭配，肉、菜、奶搭配，保证人们生活必要营养。
三、保证人们食品卫生安全，严把采购进货关，做到专人定点采购，并索要生产经营许可证、卫生合格证、健康证。
四、不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。
五、食堂炊管人员必须要持证上岗（健康证、培训证）。
六、认真贯彻执行食品卫生法规，加强食堂卫生管理。
七、制定完善的食堂卫生管理制度，责任到人。
八、企业要有一名主管领导会同卫生领导小组成员，每周进行2次的食堂卫生自查。
九、根据食品卫生法和食堂管理制度，加强食堂卫生监督，对查出的问题要及时解决，并做记录备案。

顶了，这样吃着也放心了。不过那些食堂有完全遵守此规则的吗？