高校问答什么叫征信信息不足:我想知道醋类肉食
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 20:00:23
醋类肉食的做法
原料:小排一斤(可根据人数适量增加),青红椒各一棵(当时家里只有青椒了,不过效果还好),葱姜蒜少量,香菜一棵
做法:
1，切：小排斩件(现在市场都给切,省事)洗净,放入大碗,加（盐一小匙,酱油三小匙(最好生抽,老抽就少放点),料酒适量，白胡椒粉少量，干淀粉两大匙），用手抓匀，淹10分左右
葱切葱花，蒜切末，姜切片，青红椒切块，香菜切小段
2，炸：起锅上大火，加大量油（炸排骨），等油温升到56成热的时候，下排骨炸第一边，待表皮刚刚见黄色就捞出，继续加热油，等油温升到78成热的时候，再下入排骨炸第二边，等到排骨变成金黄色捞出控油．（这道菜最关键的地方就是炸排骨的火候，不能一次大火炸，否则排骨咬不动）
3，调：兑欠汁（糖，醋，比例大概2比1，料酒，酱油适量，鸡精，盐，水淀粉，香油少量），由于是糖醋口味，所有糖和醋要多点，可以调好欠汁后尝一尝
4，炒：再次起锅，上大火，留少量底油，葱姜蒜爆锅，把炸好的排骨倒入，迅速翻炒几下，加入兑好的欠汁和青红辣椒，翻炒几下，等欠汁收浓，关火，加香菜和香油，出锅盛盘
5，可以吃了，：）
成菜特点，色泽红亮，酸甜开胃
其余类似~~