手机百度安卓版下载:哪些蔬菜含维生素C比较多？维生素E比较多？

动物性食物和谷物中不含维生素c，除水果外，蔬菜是维生素c最重要的食物来源。但是，你知道吗：哪种蔬菜的维生素c含量最高？哪些蔬菜维生素c含量丰富？ 如果按100克鲜菜中维生素c含量的（草头）118毫克，萝卜缨77毫克，甜椒72毫克，油菜薹65毫克，花椰菜（花菜）61毫克，抱子甘蓝（汤菜）57毫克，苦瓜56毫克，豆瓣菜52毫克，绿花菜51毫克，青苋菜（青米苋）47毫克。 黄花苜蓿又名金花菜、草头，豆科一、二年生草本植物，8、9月播种，9、10月至翌春3、4月陆续采收。除维生素c含量高以外，胡萝卜素含量也丰富（2．6毫克／100克），高钾低钠（钾钠比为86∶1），含铁甚丰（9．7毫克／100克），硒含量高?8．5微克／100克?，是营养价值较高的蔬菜。可惜它的“高贵品质”未为消费者所认识，在市场上知名度不够高。 现代营养学研究指出，维生素c是重要的抗氧化剂，是自由基的有效清除剂，能有助于清除呼吸道的空气污染物（臭氧、氮氧化物）的毒性，以及协同维生素e抑制脂质过氧化作用，阻断致癌物亚硝胺的合成。越来越多的证据表明，人类的主要杀手（心血管疾病和癌症）能通过改变膳食（如减少脂肪，增加蔬菜、水果的摄入量等）而加以预防或延缓。考虑到上述状况以及大量服用维生素c片的有害作用，经常食用蔬菜、水果对人体是安全和有益的。
http://www.511511.com/A1/200404/A10004520040426122444812.shtml

富含维生素E的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E；肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量则很少。
http://health.21dnn.com/29/2005/12/06/155@2913673.htm

各类食物中，鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果是维生素A和维生素D的主要来源；麦、米胚中的油脂、蛋、肝脏、肉类中含有较多的维生素E；绿色蔬菜、水果含有丰富的维生素C和维生素K；糙米、瘦肉、牛奶、肝脏、豆类中维生素B1和维生素B2含量较多。

果蔬中维生素C含量排行榜，就是每一百克果蔬中含有维生素C的量(以㎎计算)的多少的排名。维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素C有多种健脑强身的功效，他是脑功能极为重要的营养物。
蔬菜类含维c较多的如青椒、柿子椒、胡萝卜、土豆、卷心菜、大包菜、菜花等。
蔬菜含维e较多的如莴苣、卷心菜、菜花、山药、玉米、菠菜、紫甘蓝等。

维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后为生育酚。人们常误认为维生素E就是生育酚。

维C含量最高的蔬菜是尖椒，只怕有的人不喜欢吃。维生素E含量最高的是胡萝卜特别是黄色的，而且吃时无论凉拌或炒必需要放食用油，因为它所含的维生素E是脂溶性的，生吃不放油其营养是无法被吸收的，就与吃芹菜一样了，只能吸收其纤维了。

蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中维生素C含量丰富。
菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药等中维生素E含量丰富。