矿泉水加盟代理:谁能告诉我怎么辨认咖啡豆的品种

在咖啡品种上，主要分为两种：一种是阿拉比卡arabica种，另一种是罗布斯塔robusta种。

二种豆子的比较大致如下：

Arabica阿拉比卡种
Robusta罗布斯塔种

多产於中南美洲热带地区
非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印尼地区

种植在海拔900~2000公尺的高山坡地上
海拔200~600公尺间的高山坡地上

需要高度人工密集照料
比较下，不需要太多人力

滋味较丰富
滋味较贫乏，偏苦味

咖啡因含量较低
咖啡因含量是arabica的2倍左右

价位较高
价位较低，所以多被收购做即溶咖啡的原料

豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整。
豆形较大，正面较趋圆形，背面呈圆凸形，裂纹直，有点像是大薏仁。

这是咖啡豆的品种，但是你可能会觉得奇怪：为什麼这两名字都没听过，也没在咖啡店里看过？这是因为我们已经习惯的咖啡命名是用咖啡的产地来命名、分类，而不是以品种来分。这两个品种的咖啡豆在价位上的差异很大，豆子的外观也很容易辨认，外型像「大薏仁」的罗布斯塔种豆子比较常出现在平价的综合咖啡中。

曼特宁：豆子的形状，正面比较接近长方形。目前台湾的曼特宁豆子是来自苏门答腊，属於arabica豆的变种，特色在於它的醇度，在台湾有不少支持者。

巴西：中间的裂纹呈褐色，因为当地豆子多以日晒法处理。巴西是目前全球最大咖啡产国，所以，巴西豆也是所有综合咖啡的主要成分之一，它在味道上的特色是平板中性，不偏苦也偏酸。

哥伦比亚：中间裂纹呈白色，因为当地生产的豆子以水洗居多，哥伦比亚是全球第二大咖啡产国，所以在综合咖啡中也常看到哥伦比亚咖啡豆，特色是在於它的酸和均衡的风味。

摩卡：豆形较尖长，以日晒法处理，所以中间裂纹呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有时候甚至会在豆子中发现软石参杂其中。摩卡豆以酸度著称，在综合咖啡中也常见到它，为了提升风味的丰富性。

瓜地马拉：这种咖啡豆的特色在於醇度很高，在单品中仅次於曼特宁，但因为成本较高，在一般综合咖啡中反而少见到它的踪影。

蓝山：豆子形状饱满，而且不平均比一般豆大一点，中间裂纹呈白色，是经水洗的处理。因为它是目前咖啡豆中价位最高的一种，所以有比较多的「替代品」。像是一种来自中美洲的「大象豆」(因为它的豆形很巨大而命名)就常拿来和真的蓝山鱼目混珠。当然，消费者也要清楚，如果你买的蓝山咖啡豆，价位只比一般的哥伦比亚豆贵个20％，这里面真的蓝山豆大概也不会超过20％。

夏威夷产的可娜豆kona：豆形平均而且整齐。因为这种咖啡在夏威夷是用高度密集的人工，号称在火山地形上栽培，所以每一颗豆子都像是经过精挑细选过。在价位上，可娜豆也是不凡身价，因为夏威夷的高物质和高工资，让可娜豆也有类似观光物产的身价。

世界上的咖啡树共有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种.一种是阿拉比加种(ARABICA),另一种是罗巴斯塔种(KOBUSTA).
不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由於不同土壤,不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味.
阿拉比加种咖啡树比较难栽种,它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚,太冷,太热,太潮湿的气候都会对它有致命的打击.阿拉比加种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上,因此采收一定要用人工爬上爬下地进行,困难度极高.但由於阿拉比加种咖啡豆的香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比较少,因此虽不易栽种,但实际上栽种量占咖啡总栽种量约70%.
罗巴斯塔种咖啡树耐高温,耐寒, 耐湿, 耐旱,甚至还耐霉菌侵扰.它的适应性极强,在平地就可生长得非常好,采收也不一定需要人工,可以完全用震荡机器进行.就栽种方面来说,罗巴斯塔种咖啡树有百般好处,只可惜生产出的咖啡豆香气较差 苦味强,酸度又不足,而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍.罗巴斯塔口啡豆口道上较有个性,多用做混合调配或即溶咖啡之用.
罗巴斯塔种咖啡豆则多数颗粒较小,形状大小不一,外观不甚好看,主要生产於乌干达,象牙海岸,刚果,萨伊,安哥拉等国.一般在台湾咖啡馆喝单品咖啡时最为大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土,哥伦比亚曼特宁,叶门摩卡,牙买加蓝山等,都是属於阿拉比加种的优质咖啡豆.