高校问答美容院怎么做活动方案:物理高手进
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 23:24:27
炒菜时，如果不慎将水滴在油锅中，立刻就会发生“劈啪”“劈啪”的爆炸身，锅中的油也会被爆得四处乱溅，很容易烫伤人。那么水滴在热油锅中为什么会爆炸呢？若油滴在热水中情况又如何？
xdyen,请问油温达200°，滴入水中为什么会汽化？
而且水滴在油锅中一定会爆炸！！！
xdyen,请问油温达200°，滴入水中为什么会汽化？
而且水滴在油锅中一定会爆炸！！！
这个问题可以用中学的沸点知识来回答，食用油的沸点大约是250摄氏度左右，水的沸点大家都知道是100摄氏度。当液体的温度超过沸点的时候，液体就会发生物态变化，从液体变成气体。
当水进入烧开的食用油时，水的温度迅速从低于100摄氏度升高到250摄氏度，液态的水迅速的变成了气态，体积增大，而且这个过程是发生在油中的，会发生类似爆炸的声音。
当食用油进入到烧开的水中时，温度达不到食用油的沸点，所以不会发生类似爆炸的声音。
不会爆炸
不知道
油温可达200度，滴入水后马上汽化，甚至分解成氢气和氧气着火，所以会发生爆炸。
反之，油滴在热水中达不到油的沸点，不会汽化，则不会发生爆炸。
水进热油：水滴在沉入油中的过程中被加热，液态的水迅速的变成了气态，体积增大，而且这个过程是发生在油的内部的，会发生类似爆炸的声音。
热油入水：油在水面上，使油滴周围的水汽化，使水面咝咝冒气，溅起小液滴。
问我，我会说，那是应为水的比重比油重，所以水滴在油中时会向下移动，并且迅速气化，所以爆炸。热油滴在水中你可以试试，