论沟通的重要性:山药有什么好处?除了下火锅吃,还有什么做法吃?

山药的几种做法
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一、山药简易做法

1、四宝甜汤:

准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

2、山药手卷:

准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

3、养生甜汤:

准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

4、山药鲜奶:

准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。

二、山药入菜

1、山药溜牛肉片

材料/山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。
调味料/(1)酒1茶匙、酱油1汤匙。(2)盐1茶匙。
作法/1.牛肉切片加调味料(1)腌渍半小时，再拌甘薯粉1汤匙备用。
2.山药去皮、切小滚刀块、青蒜切斜片。
3.山药加高汤及调味料(2)煮滚2分钟加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。

2、山药佳味汤

材料/山药半斤、冬笋4两、红萝卜片6片、豌豆1两、洋菇3朵、水6杯。
调味料/盐1茶匙、味精二分之一茶匙。
作法/1.山药、冬笋、洋菇切薄片
2.水煮开后，放入所有材料同煮至熟，入调味料即可(亦可加入山药素丸同煮)。

3、山药鸡蛋汤

材料/山药半斤、蛋一个、葱一支、西红柿1个、麻油1茶匙。
调味料/盐一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山药切滚刀块，鸡蛋打散，葱切珠，西红柿切块。
2.山药、西红柿入锅中煮滚五分钟，调味并淋入蛋汁，最后下葱珠，滴上麻油即可。

4、.土鸡炖山药（煨汤）

主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

5、清炒山药片

主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

6、山药炒肉片

主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

7、烩山药丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

8、兰花酿山药

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

9、什锦山药粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

10、拔丝山药

特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

11、山药饼

特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

12、山药豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

三、男人的山药养生料理

1、准备山药50公克并去皮切成丁状，红枣七个并割几刀后泡开水等其发软；莲子五个泡开水等其发软；白木耳2公克去硬蒂后泡开水发软；准备齐后，将所有材料放入碗中并加水300cc并密封，蒸一小时，食用时用冰糖调化即可，饮喝酒的人，可加些白兰地，效果会更好。

2.、准备山药50公克并去皮切成丁状；小米50公克去杂质洗净，放入碗内，加水350cc并密封，蒸一小时，加冰糖或盐调味，即可食用。

3.、准备山药50公克并去皮切成块状；萝卜50公克带皮切成块状；油豆腐皮1张切成块状、味噌酱1大匙、水500cc，一起放入锅中煮至熟烂，食用时加些葱花即可。

山药的营养价值和科学食用...◇

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拔丝山药

配料：

淮山经…………500克 桂花卤……2克 冰糖……75克 熟白芝麻……5克 熟花生油……1000克

制作方法：

1、 山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽。

2、 勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

注意：

京人喜做俏活。冰糖葫芦手艺在于熬糖，糖脆而不粘牙，行家叫糖活。拔丝属于这熬糖的手艺。火小，不是拔不出丝来就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，更甭提拔丝了。

风味特点：

清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到"拔丝山药"说：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。但以由糠炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。 "拔丝山药"是北京传统名菜，少说也有百余历史。而今拔丝药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。吃得时候您得趁热，夹块山药一拉，常吃的主儿就这么一拉，这糠丝能拔一丈多远！入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下，避免烫嘴。

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山药汤
名称
中文名称: 山药汤
功效: 补中益气，温养肌肉。
来源: 营养滋补养生食谱
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 山药250克。

制 法 取鲜山药为食料，或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。

用 法 长期服用，也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用，并食其肉，或者用山药100克，煨猪胰脏1只，饮汤食山药。

注 释 中国名为山药植物很多，红薯有人呼山药，土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药，指可食可药的白山药，医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平，补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》里治消渴(糖尿病)的玉液汤中即用了山药。

【药 名】：山药

【拼 音】：SHANYAO

【英文名】：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome

【来 源】：为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

【功 效】：健脾，补肺，固肾，益精。

【主 治】：治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。

【性味归经】：甘，平。①《本经》：“味甘，温。”②《别录》：“平，无毒。”③《药性类明》：“味甘，性凉而润。”④《药品化义》：“生者性凉，熟则化凉为温。”

入肺、脾、肾经。①《汤液本草》：“手太阴经。”②《伤寒蕴要》：“入手、足太阴二经。” ③《得配本草》：“入手、足太阴经血分，兼入足少阴经气分。”

【用法用量】：内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。外用：捣敷。

【用药忌宜】：有实邪者忌服。

【药物配伍】：①《本草经集注》：“紫芝为之使，恶甘遂。”②《汤液本草》：“二门冬为之使。”配黄苓，补中益气、补气生血；配茯苓，健脾益气；配扁豆，补气健脾；配甘草，养阴生津；配牛蒡子，滋阴健脾；配芡实，健脾益胃；配莲子，养心健脾；配女贞子，健脾止泻；配炒白术，燥湿健脾。

【别 名】：薯藇、署预（《山海经》）、薯蓣、山芋（《本经》）、诸署、署豫、玉延、修脆、儿草（《吴普本草》）、薯（《山海经》郭璞传）、山薯（《别录》）、延草（《兼名苑》）、王芧（《杂要诀》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、蛇芋（《浙江中药手册》），野山豆（《江苏植药志》）、山板术（《广西中药志》）、白苕（《四川中药志》）、九黄姜、野白薯（《湖南药物志》）、扇子薯、佛掌薯（《药材学》）、白药子（《杭州药植志》）

【处方名】：山药、怀山药、淮山药、炒淮山药、干山药、生山药、鲜山药、炒山药、毛山药、淮山、山药粉、署预、薯蓣

处方中写山药、怀山药、淮山药、干山药均指生山药。为原药材润透切片。鲜山药为山药鲜品去皮后入药者，偏于养阴、生津、止渴。

炒山药为干山药片用麸炒至微黄，略带焦班入药者，偏于健脾、止泻、固精。

【商品名】：怀山药：又名淮山药。为产于河南省温县、博爱、孟县、沁阳、武陟一带（旧时怀庆府）者。品质最优，为地道药材。

毛山药：又名毛条山药。为采挖后洗净泥土，刮去外皮，晒干或烘干之药材。

光山药：又名光条山药。将山药浸入清水中，至无干心时取出，用硫黄熏后，再用木板搓成圆柱形，晒干，打光即成。

方山药：为山药加工时切成长方形条状之药材。

西超：为产于山西之山药。

怀超：为产于河南之山药。

脚板薯：为产于江南（主产于广西）之山药。

均以质坚实、粉性足、色洁白、干燥者为佳。

【药用部位】：木植物的藤（山药藤）、叶腋间的珠芽（零余子）亦供药用，各详专条。

【动植物资源分布】：现各地皆有栽培。

【药材的采收与储藏】：11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

【拉丁名】：药材Rhizoma Dioscoreae原植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.

【炮制方法】：山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。《本草衍义》：“山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。”

【考 证】：侯宁极《药谱》；①《唐本草》：“署蓣，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。”②《本草图经》：“署预，今处处有之，以北都、四明者为佳。南中有一种生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。又江、湖、闽中出一种根如姜芋之类而皮紫，极有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。彼土人单呼为？，亦曰山？。”③《植物名实图考》：“狂风藤，江西赣南山中有之。赭根绿茎，蔓生柔苒。参差生叶，长柄细韧，似山药叶而长，仅有直纹数道。土人以治风疾。”④章炳麟： “薯蓣一味，开血痹特有神效，血痹虚劳方中风气诸不足，用薯蓣丸。今云南人患脚气者，以生薯蓣切片，散布胫上，以布缠之，约一时许，胫上热痒即愈。”

【生药材鉴定】：①毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1．5～6厘米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。②光山药：呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称“怀山药”。除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣diosco-rea japonica Thunb．（长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药、土山药，原植物参见“风车儿”条）、三角叶薯蓣D. Deltoidea Wall．（分布云南、四川、西藏）等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。显微鉴定：（1）薯蓣 粉末：类白色。①淀粉粒单粒多扁卵形，也有类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8－35μm，长至48μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，位于较小端，层纹明显；复粒稀少，由2－3分粒组成。②草酸钙针晶束甚大，存在于粘液细胞中，长80－240μm，针晶直径2－5μm，先端稍尖或平截，碎断面略呈方形。③筛管分子复筛板上的筛域极明显，排列呈网状。此外，有具缘纹孔、网纹螺纹及环纹导管，以及少数纤维。（2）参薯 与薯蓣粉末的主要区别是石细胞成片，形状多样，壁较厚，多含1－2个草酸钙方晶；厚壁细胞类方形，壁稍厚，纹孔及孔沟细密，偶含方晶。

【中药化学成分】：块茎含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉（16%）、糖蛋白和自由氨基酸，还含止杈素（d-Abscisin Ⅱ）、多酚氧化酶、维生素C（5毫克%）、3，4-二羟基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖（Mannan）与植酸（Phytic acid）。日本薯蓣含薯蓣皂甙（Dioscin），其甙元为薯蓣皂甙元，也是薯蓣属植物块茎常含有的成分。根茎含多巴胺（dopamine）、山药碱（batatasine,0.025％）、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、胆甾醇(cholesterol)、麦角甾醇（ergosterol）、菜油甾醇（camps-terol）、β-谷甾醇；另含游离氨基酸，以及糖朊（glycopro-teins）,水解产生赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸等多种氨基酸。此外，尚含淀粉20％－30％、鞣质、粘液质、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖（mannan）、植酸（phytic acid ）、3,4-二羟基苯乙胺、尿囊素（allantoin）。零余子还含山药素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。

【中药化学鉴定】：（1）取本品水提取液1ml，加50％氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2滴，显蓝紫色。（检查蛋白质）（2）取本品水提取液1ml，加费林氏试液1ml，水浴上加热，产生红色沉淀。（检查还原糖类）（3）取本品水提取液滴于滤纸上，滴加1％茚三酮丙酮液，加热后立即显紫色。（检查氨基酸）（4）取药材粉末或切片少许，加浓硝酸1ml，显鲜黄色。（检查蛋白质）

山药的8种吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

烩山药丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

兰花酿山药
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

什锦山药粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

山药熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

拔丝山药
特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

山药饼
特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

山药豆腐羹
特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

个人认为最好吃的吃法是炖鸡汤或者是猪肚汤

山药和小羊排在一起炖,人间美味啊

和牛肉一起炖咖喱汤，比用土豆营养好