高校问答ie7.0中文版官方下载:如何辨别猪血的好坏
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 06:20:34
如何辨别真假猪血
业内人士教你几招
辨别猪血真假的招数。
看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。
用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。
观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。
辨别真假猪血的办法就是看有没有气孔。
工商支招：辨别人造猪血有些方法
据工商人员介绍，鉴别人造猪血有以下几种方法：真的猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，人造猪血纤维少，捏起来成颗粒状；真的猪血颜色较深，人造猪血颜色较浅；真的猪血有泡沫，假的没有；真的猪血捏后手上残留的红色素少，假的却很黏手，一捏整个手指都变成红色的；真的猪血拿起来比较重，假的比较轻。而且，真假猪血吃起来口感也会有差异，真的猪血吃起来有点黏牙。
在屠宰场才能买到真正的猪血，菜市卖的全是用血粉做的。血粉不是纯猪的，牛羊什么的都有。你若想买，最好到杀鸡鸭的店去买现杀的血，虽不是猪血，但是真的。
最简单的方法
人工制作的血，有摸有样，颜色鲜，血块不含有气泡样的洞
自然的是：
在宰杀时候会用容器承血 在容器中会加入大量的盐 使其易凝固 颜色发暗 有气泡样式的小洞（很少）有腥味 带有不明显的层状痕 易碎