线上幽灵阅读:如何制作味噌汤啊?

味噌汤的做法(!)
烧好一锅水，放katsuobusi，是一种海鱼加工的颗粒，相当于鸡精的东西，
可以放喜欢的蔬菜，豆腐，洋葱，土豆，都可以。
蔬菜煮软后，关火。
加入味噌，就做好了。
记住，一定要关火后，放味噌。材料：赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量

味噌汤的做法(2)
烧滚清二番昆布汁汤底，加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒，最后加盐调味即可。

营养分析：味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成，富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。

味噌汤做法一

[原料/调料]
豆腐 1/4块
海带芽(干) 5公克
葱 1支
出汁 300cc
味噌 1又1/2大匙
味醂 1小匙
[制作流程]
1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3.海带芽泡水使其膨胀，再沥干水份备用。
4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
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味噌汤做法二

【原料】
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.
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味噌汤做法三

【材料】
嫩豆腐1小块、鲜菇10朵
调味料
日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋（一种日本甜米酒）1大匙
【作法】
1.先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。
2.嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，最后淋入味淋，煮匀即成。
【一点通】
1.牛肉片可直接选用超市切好的火锅牛肉片。
2.亦可在洋葱炒香后，放入牛肉片拌炒，再陆续淋入高汤，炒至汤汁湿润时盛入碗内。
3.味噌放入之前要先用清水化开再加入，或以筛网慢慢筛入，以免结块。
4.食用油一般为植物油，为烹调常用材料，在随后的“材料”介绍中不再提及。
5.日式高汤的作法是将海带150克切成长方片，用抹布拭净表层，放入清水中熬煮1小时，再倒入40克鲣鱼片同煮，2分钟后过滤盛出即成。
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洋葱味噌汤

材料：洋葱半个，鸡腿一只，豆腐泡100克，鲜香菇2朵
做法：1.将洋葱切丝，鸡腿骨去骨切丁。
2.将洋葱丝放入水中煮熟，再放入鸡腿丁，煮熟，接着放入豆腐泡、香菇煮熟后，起锅前放入味噌酱和“亨达仕”干贝素调味，即可。
[小贴士]
味噌要最后放入，不然会产生酸味，影响菜的味道。
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龙虾味噌汤

材料：龙虾半只（或龙虾头）、清酒少许、味噌汤、海带芽少许。
味噌汤的材料：昆布3公克、柴鱼50公克（若用柴鱼精取代20公克即可）、水1000cc、味噌50公克。
作法：
1.味噌汤的作法，先将昆布、柴鱼、水熬煮3-4分钟，煮滚，过滤，再加入味噌拌匀。
2.将龙虾头放入锅中，先加清酒略煮，去腥。
3.再加入味噌汤、海带芽、姜丝、豆腐，煮在一锅里，至汤滚，入味即可。
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豆腐味噌汤

[原料/调料]
豆腐 1盒
柴鱼片 1杯
葱花 3大匙
水 6杯
味噌 1/2杯
香油 1大匙
糖 1大匙
水 6杯
[制作流程]
(1)将豆腐切成1公分～1.5公分正方小方块，葱洗净切末备用。
(2)味噌加入1/2杯水调匀备用。
(3)将6杯水放入汤锅中煮沸。
(4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中，以中火煮15～20分钟。
(5)加入香油、糖一起煮至入味。
(6)起锅前加入葱花，随即熄火即可。