高校问答世界第一电竞神曲:煮熟的黄豆打豆浆与生豆子打豆浆营养一样吗？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 15:33:44
煮熟的黄豆打豆浆与生豆子打豆浆营养一样吗？听说前者营养吸收不如后者，是这样吗？
大豆的蛋白质含量高达35—40％，1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。尤其有益的是，大豆不含胆固醇，对于大脑极为有益。研究表明，大豆经水泡、磨碎，充分加热制成豆浆后，营养吸收率高达90％，豆浆以其均衡的营养成分、细腻的口感、食用方便一直受到中国人的喜爱，并逐渐被世界上越来越多的人所推崇。
豆浆好喝，但一定要煮熟，豆浆中含有胰蛋白酶等抗营养因子，需经加热至100℃以后才能被破坏，在加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。有些人把豆浆加热至80—90℃，看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，正确的方法是第一次泡沫上涌后用温火再熬煮几分钟。
目前市面上有一种九阳家用豆浆机，打豆、煮浆全自动化，其独特的防溢功能使豆浆在机内反复熬煮，使豆浆充分煮熟，不失为家庭自制熟豆浆的理想用品。由于豆浆的蛋白含量丰富，易导致细菌繁殖，最好饮用新鲜并煮透的豆浆。
生豆子打豆浆当好啊！！楼上的在讲啥啊？