高校问答粽子批发的图片:三鲜馅是那三个啊
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/14 01:15:53
一般三鲜馅是瘦肉、鸡蛋、虾仁，加韭菜。
三鲜馅饺子的皮就不用说了吧，关键是馅心的制作：原料：鲜猪瘦肉250克，鲜鸡脯肉50克，大虾肉200克，水发海参200克，草菇100克，竹笋100克，红酱油12克，料酒8克，胡椒粉6克，葱末4克，姜末7克，酱油5克，色拉油15克，精盐适量，麻油8克。
制作方法：1、先将猪瘦肉、鸡肉分别洗净剁成茸，大虾肉、水发海参、草菇、竹笋分别洗净切成绿豆大的粒。2、猪瘦肉、鸡肉、大虾肉、水发海参放容器中加调味品搅拌均匀，再加入草菇、竹笋粒搅拌均匀即成。
三鲜：韭菜、猪肉、虾皮
韭菜要嫩的，六月的绝对不行，其他月份的都可考虑；
猪肉要七瘦三肥的，后腿肉最好；
虾皮要不太咸的。
香肠
蘑菇
肉
虾米\猪肉\韭菜
猪肉，鸡蛋，虾仁
猪肉是家畜，采肉类，性热；鸡蛋是蛋类，性中，在一些宗教典籍中，蛋类不属于肉；虾仁属海鲜，性大凉。
肥瘦猪肉、鸡蛋、鲜虾仁、水发海参，骨头汤。