高校问答刺客9足球鞋:超市买回来的芸豆需要泡多久？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 02:14:19
想用芸豆作汤，就是俗称的大白豆。如果从超市买回来，需要泡水吗？用温水泡吗？泡多久合适？
有资料表明，蔬菜水果泡的时间较长，原本被水泡掉的农药又会渗进，瓜果蔬菜里的，泡蔬菜最好别超过30分钟，又不是泡黄豆，绿豆什么的，不需要太长的时间
干煸芸豆前，芸豆不需要用沸水焯一下。
干煸芸豆：
主料
瘦猪肉
100g
嫩芸豆
300g
辅料
油
适量
盐
适量
红尖椒
适量
酱油
适量
淀粉
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆豉
适量
具体步骤：
1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
4.红尖椒洗净后，切斜段。
5.大蒜切薄片，生姜切细丝。
6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
小贴士
1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。
2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。
我一般是泡一天，冷水就可以了。