高校问答皇室战争无法购买宝石:请教蒸包子的高手
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/15 15:29:48
我在家蒸发面包子时，每每蒸出来的包子都是象烫面式的！在这之前，面发得很好，醒的时间也够。有时一锅当中，有的还很好，有的就象烫面式的，一点也没发起来。我曾经在此提问过，如蒸时不用大火，改用小火等其它方法，但还是不行。请问还有那位高手能为我解忧！多谢了！！！
我也经常做饭！！！
不是火大，也不是火小，而是馅大了，皮薄了，所以你蒸出来的包子都是像烫面似的。
活面的时候，先放一勺发酵粉，然后少放一点点碱面，搅匀，到进温水，放到温和的地方，大约50分钟，面就发了，你再把面揉一揉，醒上个6、7分钟，然后就可以包了！！包完了再醒上5分钟。
我也有过同样的经历.你把包子放进锅之后,先不要用大火,呆上大气之后再改用大火,包子不大的话蒸15分钟既可.
锅盖滴水的事．
不要水开再放包子，应冷水放包子，这样蒸的包子发的好，还不会出现你说的情况。还有蒸的时候锅盖一定盯盖严实，不然跑热气也会遭成这种情况。
我经常做饭
蒸包子 有两种做法：
1 死面的
就是不用放碱 捏的馅大大的，皮薄薄的。中型火蒸 大约20分钟（包子大小决定）
2 活面的
和面 时要加一块起头（上次留的一小块面团，含碱）加些放了碱的死水（或凉水） 和在一起，把它放在 热些的地方，让它起了（体积明显变大），，就可以将面和软 ，然后。。。。。。。。。。
锅盖滴水的事。你只要在每次蒸包子的时候，另外在锅盖的下面（包子的上方）加一个木盖儿（农村自己手工做的），日杂店也有卖。木盖儿不能碰到包子，否则影响饺子长个儿，盖儿的大小和锅沿正好能卡上，买的时候一定要注意！！如果还不懂的话，再来找我，或者E-mail:
lianghong_love521@163.com 祝你成功，不在烦恼！！