湖南友谊:鸡丝汤里能放什么？

鸡丝汤(京菜)

　　材料:
　　鸡脯肉750克，火腿、冬茹各15克，鸡蛋清一个，淀粉20克，盐、味精少许，胡椒粉3克，清汤200克。

　　烹饪方法：
　　1. 将鸡脯肉切丝，放入鸡蛋清和干淀粉调好的汁内挂浆，然后放入开水中烫一下，捞出入在汤碗中。
　　2. 将火腿、冬茹切丝放水中煮沸，放入盐、味精、胡椒粉，冲入盛鸡丝的汤碗中即可。

　　特点： 北京家常汤菜，汤色清亮，味道鲜香。

　　金针鸡丝汤
　　2003-08-26 10:18:19

　　原料：（4人份）鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1／2大匙、白胡椒粉1／2茶匙、味精1／3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙、盐1茶匙、味精1／2茶匙。

　　制作方法：

　　1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。
　　2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。
　　3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。
　　4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。

　　风味特点：

　　1、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。
　　2、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。
　　3、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。

　　鸡丝酸菜汤
　　用料：

　　鸡脯肉150克、泡酸菜60克、鲜汤800克、盐、味精、胡椒粉、香油、豆粉适量

　　制作：

　　1、 将鸡脯肉切成火柴棍大小的丝，泡酸菜也切成相应的丝在热水中泡一下。

　　2、 锅中掺入鲜汤，下泡酸菜熬出味后，迅速将鸡丝加盐豆粉后抖散入锅，水开后撇去浮沫，加盐、味精、胡椒粉起锅，盛入汤碗后淋上香油即成。

　　清热解毒的蒲公英莼菜鸡丝汤
　　2003-08-26 10:54:17 中国益寿食谱

　　基本特点 清热解毒，利水消肿，益气
　　基本材料 鲜蒲公英60克，西湖莼菜1瓶，鸡脯肉100克，清汤1500克，鸡蛋2个，精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

　　制法：蒲公英去杂质，洗净切成细丝；鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水内泡30分钟，捞出切成细丝；莼菜倒入碗内；鸡蛋去黄留清，待用。把鸡丝用清水再洗一次，捞出控干，放入碗内，加入蛋清、盐、水淀粉调匀浆好。将鸡丝抓散，放入开水锅内，用筷子把鸡肉丝拨散，视鸡肉丝变白色捞入碗内，用凉清汤泡上。把蒲公英放入烧开的清汤内烫透熟，捞入汤碗内，将原莼菜汁滗去，莼菜放入汤内烫透，捞入汤碗内，弃汤；鸡肉丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即可。
　　功效：清热解毒，利水消肿，益气。
　　用法：佐餐食用，饮汤食肉。
　　应用：适用于病毒性肝炎患者。

可以放红枣(补血用)，党参(补气用)，北旗一起煮。将所有需要煮的东西洗好后用文火炖。
祝病人早人康复!

是我只会做西红柿鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，还有加点火腿肠也不错。给病人吃口味较淡比较好。

你费心了，希望病人早日好起来。

那要看是什么样的病人，一般来说，放一些香菇没有什么大碍，只是，不是每个人病了都能用鸡汤来补，最好看看一些关药膳的书，对症下药比较好～～～

在鸡丝清汤里放几根新鲜的豆苗，即好看又清香爽口．