高校问答人教版国学第十一:怎么分辨“人造蛋”？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/07 10:47:04
看媒体揭发有人用化学方法用模具造出“鸡蛋”，外表和口感都几可乱真。
到底这些人造蛋主要成分是什么？有毒吗？
市场上如何分辨？
到底这些人造蛋主要成分是什么？有毒吗？
市场上如何分辨？
如何识别真假鸡蛋
什么是人造鸡蛋
人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
其做法是：先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其他化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
如何区分人造鸡蛋
一是“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹；二是在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；三是“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。四是打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄
其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。