高校问答农行黑色白金卡:怎样去鱼骨头?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 12:57:22
黑鱼的鱼骨头哦!
kuai
kuai
先把两面的皮削掉～然后用刀从鱼的背部向鱼的肚子方向剃刮～向剃排骨一样～一面剃完了再剃另一面～如果肉里面有小刺～就用刀刃的对面轻轻的剁～边剁边用手拿出来就好了～～OK
方法有多种,我这里就说一种最快的吧,你要准备几样工具:鱼剪,小刀(很快的种)
我先问你个问题,你是想做一条完整的鱼吗?是的话就按我的方法做.
你哪个黑鱼是什么鱼哟,给我个学名吧,我是搞这个的都没听过什么黑鱼.
首先在在鱼的鳃下用小刀割开个口,然后用小刀伸进去把骨肉分离,再用鱼剪子夹住骨头往外拉就出来了.
一：去鱼骨头的简单方法
将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏，擦干水分，平放在菜墩上，
2.掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)，再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，。
3.先处理腹部，再处理背部;然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
二：小贴士
此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴。但选料时不宜过大，过大刺硬难取，一般选用600克左右的鱼为好。
在在鱼的鳃下用小刀割开个口,然后用小刀伸进去把骨肉分离,再用鱼剪子夹住骨头往外拉就出来了.
用刀拍