高校问答成都三星维修点查询:肉如何煮又快又烂？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/10 12:52:54
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
酸和高压
羊肉 萝卜牛肉茶，猪肉小火靠山楂。这样是说 煮牛肉时可放茶叶催烂，煮羊肉时应放萝 卜去膻，而煮猪肉时，要用小火加山楂以 催烂增鲜。我妈妈说加黄豆煮肉也煮的快
用高压锅放几个山查,很快就熟了.
多水、大火、盖盖。
高压锅
我考 ，我也不懂，用高压锅还要问啊，加醋我试过，有点淡淡的醋味，不爽，还是多点时间慢慢来吧
要么先用嫩肉粉试试，那玩艺弄的肉有点不是肉味
不好意思，
没有高论，只能低调了
有好答案也顺便告诉我一下下