高校问答汨罗市政务公开网:为什么我自己压的面条凉干都是弯的？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 13:02:01
买了面条机，自己压的挂起来凉干后都变的弯了。
别人告诉加盐和鸡蛋，还是弯，
有什么办法让面条凉后成直的？怎么凉
不是做凉面，是把压好是鲜（湿）面条凉干，做成干面条，为什么买的都是笔直的，有什么窍门？
别人告诉加盐和鸡蛋，还是弯，
有什么办法让面条凉后成直的？怎么凉
不是做凉面，是把压好是鲜（湿）面条凉干，做成干面条，为什么买的都是笔直的，有什么窍门？
自己压的面条凉干都是弯的，原因有以下几种：
干燥速度过快，且日照不均匀。这样晾晒的面条因为干燥速度不一致，就会导致面条变弯。在晾面条时，要用东西把它挂起来，使其自然下垂，先放在阴凉通风干燥的地方，让面条的水分缓慢的蒸发，面条稍硬之后再放到散射光下晾晒，最后晴天晾晒干透即可收起来。这样面条就不容易变弯了。
面条机的刀头角度有问题，导致压制的面条两面硬度不一致，晾晒时干燥速度不同，就会导致面条朝较薄的那一边弯曲。
面没有和均匀，会导致压出的面条软硬不一，导致弯曲。在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就能让面皮均匀光滑，压出的面条也更均匀，不易弯了。
第一:我估计你在压面条的时候要不水分少了,要不是你放在凉干的地方不对.
第二:有可能别人告诉你加盐和鸡蛋,在科学上说是不对的,面条要的就是百分八十的面加上百分二十的水这样才是正确的步骤.
希望你可发考虑.
关键是凉的时候应该阴干、慢干，尽量让面条内外一起干，这样才能直
压面条，和面时要用温水和面，面不要和稀了（最好是面刚和在一起时，还带着干面最好）．我家的面条机是先把面压成面片，要多压几回，面就会变得软些．然后再压成条，就可以了．和面很重要，多练几回就好了。
晾面条要像晾衣服一样挂着晾d，摊地上晾的话铁定弯
跟水分、温度、时间等也有关系。