高校问答千本樱简谱古筝笛子:热牛奶时，什么程度最合适？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/04 04:10:18
是让其沸腾好，还是稍稍加热后就好？
煮牛奶的禁忌牛奶的营养价值很高，对人体健康有很大的作用，现在人们也越来越认识到牛奶的价值，但是不少人在煮牛奶时犯了一些错误，下面介绍几种常见的不正确的做法。
牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。
煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
另外，热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮。
煮牛奶忌先加糖。有些人习惯于将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。
沸腾之前
沸腾之前
变温就可以了
不会很凉就行了。西方人都是喝冰的，牛奶热起来里面的维生素就会被破坏。
温热加稍微热一点即可，沸腾会破坏营养的，那就不如喝水了