高校问答javascript中文手册:用油煎鱼时,怎样才能使鱼不粘锅?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 04:34:09
终于轮到我来答这个问题了，我曾经也为煎鱼的事很头痛，直到有一天回家吃饭，在老妈的指导下终于找到了答案。
1，要把鱼身擦干，用干抹布擦，这样做还可以起到不让油四处乱溅的效果，打扫起来方便多了。
2，将擦干的鱼抹上盐，你吃鱼要放多少盐，你就抹多少盐。在鱼身上下均匀抹盐，我自己发现可以用一个小汤匙来做抹盐的工作，这样不仅不会浪费，还不会弄脏手。
3，如楼上所说，先烧锅，再放油。而且油要多，火要旺。
4，不要着急，要耐心等，不要动它（我以前就是这个毛病）鱼从下锅到煎到可以动它比我们想象的时间要长，煎到快一分钟的时候，轻轻扒动一下，看反面煎黄了没有，记住油要多，如果没有就继续煎，一切顺利的话等到鱼煎好的时候轻轻一扒就可以翻面了，完全不会粘锅。记住啊，有时候你动鱼，鱼粘锅是因为那个时候还没煎好的原因噢。后来我发现做锅贴饺的时候也是这样，没好的时候是粘过的在煎一会儿就好了。
就这么多了，希望能对你有帮助。
锅热后先用姜擦锅，然后放油，鱼不要放早了，油温低了放鱼就粘锅，
先用生姜把烧热的锅擦一遍～然后到油·
用不粘锅煎鱼，鱼是不会粘锅的，而且省油
锅要烧热，正所谓热锅冷油
在锅底先用生姜擦一遍，在煎鱼就不沾了