高校问答试穿高叉泳衣番号:请问：广州汤面.汤的配方、多谢！
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/04 21:55:50
请问：广州汤面.汤的配方、多谢！
上汤可分清汤与浓汤两种,做法开始是一样的:用猪蹄、鸡、鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤及为正品上汤，香味浓，汤汁奶白；清汤则是取以上法做好之上汤，再准备绞碎之瘦猪肉若干（据汤之多少定）放入上汤中，稍稍滚一滚，再用漏勺将碎肉捞出，则汤变清，此为上品清汤。
可用大地鱼来熬汤面的汤底,熬出来的汤味道很不错哦,不过很热气