高校问答雷沃 装载机配件销售:番茄牛腩汤 是怎么做的呀？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 23:54:17
做法，用的一些材料，步骤，应注意的一些问题。
主料：
牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
配料：
调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
参考资料：http://www.msnqq.net/Article/Food/Cate/2005-08-09/Article_1771.html
牛肉滚水里焯一下，去掉血水取出待用
油锅起热，切好的番茄和胡萝卜放入翻炒至出香味，大概几分钟就好了
然后我用了一只专门炖东西的小锅，把牛肉和菜放进去，添了点水，加入葱段和姜片，还有胡椒粉少许，等水开了关小火炖了大概一个半小时的光景牛肉基本上就酥了，当然个人认为肉不能太烂，否则嚼起来就没味道了
出锅的时候放入盐和味精来调味，ok大功告成啦
参考资料：http://club.life.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=174835