高校问答美国总统行政命令:怎么制做糖环
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 20:51:42
怎么制做糖环?明天下午打算就要做~~偶不知道需要什么?
油炸糖环
沙糖混和清水同煮溶，煮成浓糖浆则倒放在大碗中侯用。取十两糯米粉倒放台板上，加入少许清水同搓成粉团，弄成三个薄饼块状，放下沸水中烫熟成“粉池”。接着，把余下的糯米粉倒在台板上，放入刚烫熟的“粉池”和浓糖浆一同搓匀，搓至粉团柔软适中即可进行印糖环了。
把糖环水模印先涂上少许米粉作“焙”，再把粉团填压到糖环模内，右手拿薄刀在糖环模面轻轻切去多余的粉团，拿起木模，在台角轻轻一敲，木模内印成精环形状的粉团便会脱模而出，落在事先备好的箕内，全部印制好后便可开始炸油。
烧好一锅慢滚新油(即未炸过东西的油)，放下印好的糖环，炸时要用筷子翻动之，使糖坏不会炸焦，直炸至呈现金黄色便可。
酥脆糖环
材料：
面粉五安士、白沙糖二安士半、鸡蛋一只、甜炼奶二汤匙、云尼拿香精数滴、清水六安士、生油六杯（炸糖环用），并预备糖环形铁模一个。
做法：
将面粉筛入盆中，加入白沙糖拌匀，再将鸡蛋打散，加入面粉中拌匀，然后加入炼奶及香精，再加入清水，搅成糊状待用。
烧热镬，放下生油，烧至油热，将铁模浸入油中，直至铁模热透，将铁模提离油镬，放入粉糊面上，待铁模黏满粉糊，提离粉盆，放回油镬中，炸至粉糊离开铁模，继续炸至金黄色，用笊篱捞起，平放碟上，直至冷却才可入罐，保持松脆，重覆再做，至粉糊用完为止。