我爱我家装修论坛:优酪乳是什么东西?

优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。
优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。当然，最大的功臣就是里头所含的乳酸菌了。

优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。营养成分除了钙、磷、钾，还有维生素A、B、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。特点 性平，味酸甘，热量为74卡/100克，含有乳酸菌，维生素A、B₁、B₂、B₁₂及钙、磷、钾、镁等矿物质，一年四季都有生产 。

功效

 (1) 降低胆固醇东非马萨(Massai)族居民食用高胆固醇膳食，但因大量饮用酸奶，血中胆固醇水平较低。53名美国人喝优酪乳，每餐240毫升，1周后可见胆固醇降低，推测其抗胆固醇物质可能与羟甲基戊二酸辅酶A还原酶有关。同时乳清酸钙和乳糖也与胆固醇的降低有关。还有研究者提出，乳杆菌在生长过程中通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢，从而降低胆固醇。另外实验也证实，优酪乳可降低胆固醇。给雄兔饲以含0.25%的胆固醇饮食，同时在食物中每天加入10个双歧杆菌，持续13周，与对照组相比，兔胆固醇升高受到抑制(2/3只兔)。

(2) 抗癌延缓衰老乳酸菌产生的乳酸，抑制了肠内腐败细菌的生长，从而减少了腐败细菌所产生的毒胺、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质及其他毒性物质，预防了癌症并使机体衰老过程缓慢，保加利亚人的长寿可能与长期食用优酪乳有关。

(3) 抗辐射作用口服乳酸菌和双歧杆菌的动物经放射线照射后，较未服这些菌的对照动物存活时间长，或免于死亡，其机制可能是这些菌及其发酵产物有抗辐射和保护造血系统的作用^[2]  。烹调 由于优酪乳中的益菌不能在过于高温的环境中生存，所以建议不要加热烹调；可做成沙拉拌酱，或是加入其他种类的食材，如水果等，打成水果优酪乳饮用也十分美味 。

禁忌

由于小孩及老年人的肠内平衡较易被破坏，因此最好能每天补充乳酸菌，但因一般优酪乳中，大多含有过多糖分，因此要注意勿摄取过量，而肥胖者及糖尿病患者也需注意不要饮用过多。另外，有痛风且处于急性发作期的患者，及洗肾患者，也不建议食用或先咨询专业人员后再考虑使用 。