高校问答演员周放:怎么清炖鲤鱼味最好
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 17:29:51
请介绍几种清炖鲤鱼的几种好方法!味美肉鲜!
鲤鱼清蒸是最好吃的了～
清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了
鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.
水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃
鱼头(或鲫鱼)汤（补钙，补脑，老少皆宜）
制作方法：
鱼头(或鲫鱼)切成数块，也可一整个，注意鱼脑和鱼脂肪莫丢了，先在油锅中放入姜、蒜炸出香味，倒入鱼头(或鲫鱼)稍煎即倾入沸水（用冷水就没鱼的鲜味了），煮成乳白色如牛奶就ok了。
如直接饮汤，可放盐，葱花，芹菜叶，味精。
用汤作粥、面条，小孩吃了补钙，补脑，我估计比市场上的补钙品好。
清炖鲜鲤鱼：把鲜鲤鱼切成几段，少许油，葱姜蒜炝锅，放入鲤鱼块，翻炒几下，倒入几滴黄酒去腥，慢慢倒入一大碗水，继续大火炖，5分钟的样子，汤变成了白色，小火，此时可以放入豆腐块，小火炖15分钟，正所谓“千滚豆腐万滚鱼”，出锅。如果不放豆腐，小火炖大约8分钟就好了。
鲤鱼切块，放入油锅炸至表面金黄，捞出。
换汤锅加冷水，加鱼块，姜片，蒜瓣，大枣，大火煮开转小火，等汤变白加山药，煮到山药熟了就OK了。
（山药可以换成蘑菇，茶树菇等菌类）