www.263.net登录:怎样做蛋黄玉米

主料：玉米粒300克
配料：熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法：
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。注意，这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。

色泽金黄，酥脆可口。我流口水了哈，嘿嘿@@^_^@@

金沙玉米粒

口感：这道菜又名蛋黄玉米粒、盐黄玉米粒。看起来金黄玲珑，吃起来咸甜适口，老少皆宜，维生素A含量丰富，且是下酒好菜。

原料：玉米粒一碗、咸蛋黄、干生粉、食盐、红辣椒、青椒

制作方法：1.咸蛋黄煮熟，压成粉状(尽量压细)待用；2.红辣椒和青椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气；3.玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出；4.锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油；5.锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐、辣椒粒翻炒即可。

小提示：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老；因为已经有咸蛋黄，所以注意不要加太多盐。

二
蛋黄玉米
配料：咸鸭蛋、甜玉米.
1。超市里买的袋装的“美国甜玉米”，倒出来（可放一点点水，蒸熟）。

2。咸鸭蛋取蛋黄（或买鸭蛋黄），用勺子弄碎。
3。锅里放油，油热后放入蛋黄碎，会马上起沫。起沫后马上放入熟的玉米，炒片刻直到蛋黄贴在玉米上,即可出锅。（不要放盐了啊）
特点：玉米甜、蛋黄香、黄黄红红的，色香味俱全还有营养。

要点1.蛋黄一定要红心的。

要点2.油不能多了，蛋黄要先煮熟。

主料:玉米粒300克
配料:熟咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉100克，色拉油1000克（实耗80克左右），精盐少许。
做法:
1、玉米粒洗净，待用
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。注意，没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。约两分钟后，将玉米粒捞出，控油，盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油30克，然后下咸蛋黄、玉米粒，翻炒和匀。一分钟后，感觉玉米颗粒逐渐收干时，放适量精盐，再翻炒一下，起锅盛盘即可。注意，这时候油温不要过高，因为玉米是已经炸过一次的了，以防炸得过干，玉米变老。

色泽金黄，酥脆可口。我流口水了哈，嘿嘿。