高校问答乔任梁的经纪人:请问生鱼片的原料是什么鱼怎么吃呢(具体点)
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 18:51:29
生鱼片 生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、 鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的。明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材 料
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼
虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。
生鱼片顾名思义就是生鱼啦.其实绝大部分的鱼虾都可以,广东人一般选择鲩鱼,因为价钱便宜而且起肉率高.做法是一定要新鲜的鱼,首先放血,放净血后,剥皮去刺,将刀打斜切成薄片(刀功必须非常好),切好的鱼片是几近透明的.切好的鱼片要放在冰盘上(低温下细菌繁殖较慢).最基本的佐料的芥辣(据说是用来杀菌).其实没有污染过的鱼是不用沾芥辣的,更能吃出鲜鱼的鲜甜,但现在的中国很难找得到这么干净的鱼了.其它的佐料还有很多如芋丝\姜丝\柠檬汁等十多种.自家做非常麻烦的.
三文鱼～粘调料吃～