从华阳到桂溪生态园:西红柿鸡蛋汤怎样做才美味？

必须得勾芡,剩下的得看你有没有做西红柿鸡蛋汤的天分了

要说西红柿蛋汤呢有好多种做法 我知道的就有两种
一种是暴锅炒的 一种是清水直接煮的
首先将西红柿洗净去皮（放开水中滚烫一下皮就很容易去掉）切成小块，准备葱花 香菜沫 高汤和适量水解淀粉 打一个鸡蛋放碗中搅匀
1.炒锅烧热，倒入烹调油放入葱花暴锅，然后在放入切好的西红柿翻炒，炒的过程中加一碗高汤（鸡汤或骨头汤）在加入清水煮，开锅后改小火淋入事先打好的鸡蛋（小火的目的是使蛋花好看）然后大火倒入水解淀粉烧开，放盐味素 香菜沫 点入麻油就OK了！
2.水加点高汤烧开，放入切好的西红柿煮，也可加一点紫菜使汤味更加鲜美，西红柿煮烂后打入鸡蛋搅拌，在放入水解淀粉烧开，加盐味素调味，点入麻油。
有条件的朋友也可以在汤中加点香菇丝 金针菇 水发木耳 营养美味也是不可缺少的，如果没有高汤可以用鸡精加水冲开来代替。上面有一位楼住说加黄瓜丝 我倒不赞成这么做 因为虽然能使汤的颜色好看，但西红柿黄瓜不宜同时吃 黄瓜中的酶能分解西红柿中的维C营养易被破坏。
以上是我为朋友提供的两种做法，虽然有些麻烦，但口感是很棒的了喽！有兴趣了不妨试做一下。

今天刚刚才喝完西红柿鸡蛋汤，说说我家的做法吧，我觉得很不错：
1把西红柿用开水烫一下，然后用泡在凉白开，待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了
2起油锅，把西红柿肉（不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里用锅铲压碎
3另烧开水，放入碎西红柿肉，烧开，加入适量的盐和糖，熄火，把打匀的蛋液缓缓地倒入汤中，记住哦，倒的时候要控制蛋液细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤哦，让鸡蛋成蛋花状，待蛋花成型以后再缓缓把蛋花搅匀，这样酸酸甜甜的鸡蛋西红柿汤就做好了
注意西红柿不能太少，汤要稍微浓点才好，还有就是糖和盐都不要太多，多了也无益，还有就是如果可以不打欠就不要打了，我总觉得汤不应该靠欠来取得浓稠的效果，个人意见，呵呵～

把西红柿切成一小片,把西红柿放进锅里加水,煮十分重钟左右,把鸡蛋打碎加一点葱和盐再加味精调味,就好了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

小意见：你除了这些基本的以外，在最末可以撒一些生葱粒，会香一点，好看一点，注意是生葱末哦。
我个人不大赞成放蒜末的，味太浓了。汤是汤，羹是羹，不能混为一谈，汤勾了欠，味道就不灵！还有啊，番茄在下锅前，在油里编炒一下。番茄不要煮得太烂。我个人认为，蛋可以多一点，你可以根据自己或大家的口味来决定的！

在于西红柿能否打开′′入汤，主要是时间和小火，加鸡粉