高校问答刘德华咋们屯里的人:红烧鲈鱼怎么做？急急急！谢谢！
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 19:05:32
红烧鲈鱼
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??材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉
??调料：食用油，酱油，黄酒、糖
??做法：
??1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。
??2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
??3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
??4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
1、先将鱼开肠破肚，用水洗净待用。
2、切葱、姜、蒜、干辣椒、泡青菜成丝备用。
3、倒香油进锅，把锅烧热，放入佐料和一把花椒，用油
煎出味后捞起，依个人口味倒少许黄酒。把鱼下锅。倾入酱油、醋、辣椒油、白糖等调味料。
4、盖上锅盖烧鱼十至二十分，到一小碗用水稀释的芡粉，浓缩汤汁，撒入葱装盘。