高校问答可爱くなりたい罗马音:谁能给我一个做酱牛肉的配方。
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 01:49:07
原料：
牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法：
1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意：
1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味
牛肉，上好黄酱，酱油，盐，肉桂，丁香，花椒，大料，大葱，鲜姜。比例要自己掌握了。
水沸后下牛肉，敞盖武火炖15分钟左右去腥，下除大葱外的所有佐（香）料，加盖文火炖至八成熟下大葱。熟后晾凉切片。
不建议放白糖和料酒。