高校问答中国香港男演员排行榜:巧克力的熔点是多少？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 18:21:17
巧克力的熔点以及相关知识
34℃。
巧克力的核心原料是可可脂与可可粉。可可脂其实是一种植物油。通常的植物油，比如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，主要是不饱和脂肪，但可可脂比较特别，其饱和脂肪含量很高，通常在60%左右。油的熔点主要由饱和脂肪的含量决定，植物油一般熔点低，在常温下是液态，而动物油熔点高，常温下是固态。可可脂因为饱和脂肪含量高，性质接近动物油，熔点在34°C~ 38°C之间。这使得它可以在常温下是固体，吃到嘴里却融化，即所谓的“只融在口，不融在手”。
巧克力的风味口感还跟其凝固过程密切相关。巧克力原料中有大量的脂肪，脂肪会在一定的温度范围内凝固。在此范围内，不同的温度下凝固得到的脂肪颗粒大小不同，融化的温度也不同。最理想的巧克力中脂肪颗粒应该小而均匀，在34°C左右融化。人的手心通常低于这个温度，口腔温度则稍高于它，这样就可以实现“只融在口，不融在手”了。
由于巧克力是混合物，因此没有固定的熔沸点，根据一般巧克力包装上注明的保存温度，巧克力一般会在25摄氏度到30摄氏度至今的温度范围内熔化，甚至变质。
使用的巧克力溶点是32摄氏度,而溶化的巧克力温度应在37摄氏度以内
巧克力的熔点跟人体的体温很接近，所以才会入口即化
巧克力不是纯净物，没有固定熔点。所以你的这个问题就有问题！