太阳雨电视剧全集播放:法国 特色

法国系世界三大烹饪王国之一。法国菜最主要特征是对复合味调 料（沙司sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是 生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。法国最 著名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒。最上规格 的是吃哪一种菜，注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的 酒，否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等 。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位， 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻，罗马的食制、食风传入 ，尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺，使法国在饮食上追求豪华， 注重排场，烹调技术等方面迅速精进。法国大革命使法国社会政治、 经济发生巨变，豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争，从而名厨辈出，遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世 纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹饪菜”（Free-cooking）的号召，要一改以往法国烹饪太注重传统 束缚，提倡随着时代转变，烹调也应有所改进，强调许多食品无须煮 得过久，用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味，过于浓腻的菜逐渐减少 ，清淡的菜相应增多，进而赢得更多人的喜爱。

法国的特色节日
2000/07/22 10:27

摘自：深圳商报 （这条资讯已经被阅读了30次）

都知道法国人会享受生活，有着名目繁多的节假日，这里介绍其中有特色的两种。

法国全民音乐节：每年的6月21日是法国宣布夏季开始的日子，法国前文化部长贾克朗决定在这一天举办全民音乐节，这一习惯也就沿袭下来。每年6月21日，从晚上8点到第二天凌晨两点，所有专业、业余、半专业或半业余的音乐团体走上街头，向公众演出。古典的、现代的、严肃的、流行的均粉墨登场，煞是热闹。

那天我们是晚上10点出门的，在往常这个时候地铁里已没多少人了，而那天却人满为患，并以年轻人居多，三个一群，五个一伙，一看就知道是上街凑热闹的。在塞纳河边我们正巧赶上了激昂的流行音乐大游行，尽情尽兴地狂歌劲舞了一番，结果最后只得与许多法国青年一样在MONTPAMASSE火车站露宿了一夜———地铁已经收班。

法国历史文化遗产日：历史文化遗产日活动是法国一项全国性的大型文化活动。法国政府于每年九月的第三个周末向公众免费开放文化古迹、历史建筑和国家行政机构，以便于公众进一步了解法兰西民族的文化遗产，增强民族遗产意识，从而弘扬民族文化，保持法国悠久的文化传统。这项活动于1984年首次举办。在遗产日期间，法国总统府、总理府、国民议会、外交部、国宾馆、巴黎市政厅等这些平时百姓不能涉足的地方免费对公众开放。这些地方都是远古时期遗留下来的著名建筑，内部也布置得金碧辉煌且收藏有许多世界名画。届时，来自世界各地的游客和法国人早早地来到总统府门前加入到了排队参观的行列。一般要经过5个多小时的艰苦等待方得以如愿，参观时间也就20分钟，许多人出得门来不禁大叫辛苦。

法国人有太多的休闲时间。除去上述法定公假和周末、周日外，每年每人还可享受35天的年假。法国的气候多变，虽冬不寒，夏不热，但总体还是阴雨连绵的时候居多。夏天是法国最好的季节，也是法国人见到阳光最多的时候。每年的七、八月是法国举国上下放长假的日子，上至总统总理、下至平民百姓都会选择这一时间驱车去往海滨、到森林、到山区度假。这个时节巴黎人都走光了，但巴黎同样繁荣热闹，都是来自别的国家的观光客，简直就像召开万国博览会。人们会告诉你，千万不要选择七、八月去法国办事，说这两个月整个国家机器处在半瘫痪状态都不为过。

就像人们想不通为什么法国人可以呷着一小杯咖啡坐上整整一天，法国人度假的内容其实也很简单，就是去晒太阳。令人称奇的是在海滨浴场，为让阳光深入到五脏六腑，女士们还嫌三点不解恨，大多将自己上身也扒光，仅留下遮羞的小裤叉，我们谓之为“一点式”。

过往的亚洲人士无不胆战心惊，她们却自自然然，大大方方，旁若无人。

度假的去向因人而异，但一般都会选择步出国门。

出国，尤其在欧洲境内旅行，对欧洲人来说是再方便不过了，因为欧洲国家公民勿需签证即可自由往来，现在可以借助信用卡一卡走遍欧洲，连钱币兑换的问题都不存在了。那天打扫我们办公室卫生的清洁工换了一个临时的，一打听方知清洁工去葡萄牙休假了，可见出国度假的普遍。法国人民太懂得生活与享受了，更了解休息与工作的关系，在他们看来，休假是神圣不可侵犯的。

他们起码将工作与休假同等对待，甚至认为休假比工作还重要。在中国人眼里，星期天和节假日往往是消费最旺，人气最足的时候，但法国的店家却可以为了休闲而放弃生意，由此可见法国《劳动法》的严明以及休闲和享受在法国人心目中具有怎样崇高的位置。

法国特色美食

法国系世界三大烹饪王国之一。法国菜最主要特征是对复合味调 料（沙司sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是 生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配 伍。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。法国最 著名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒。最上规格 的是吃哪一种菜，注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的 酒，否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等 。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位， 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻，罗马的食制、食风传入 ，尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺，使法国在饮食上追求豪华， 注重排场，烹调技术等方面迅速精进。法国大革命使法国社会政治、 经济发生巨变，豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争，从而名厨辈出，遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世 纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹饪菜”（Free-cooking）的号召，要一改以往法国烹饪太注重传统 束缚，提倡随着时代转变，烹调也应有所改进，强调许多食品无须煮 得过久，用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味，过于浓腻的菜逐渐减少 ，清淡的菜相应增多，进而赢得更多人的喜爱。