高校问答聊斋志异之画皮4:如何收拾大虾？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/26 16:58:45
在一个帖子中看到：将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
我就不明白了 沙包在那里阿？沙腺又怎么去掉阿。
沙腺怎么挑出来?是要把整个虾背剪开么?
我就不明白了 沙包在那里阿？沙腺又怎么去掉阿。
沙腺怎么挑出来?是要把整个虾背剪开么?
沙包，虾的鳃，在虾头和身体的结合部下部。沙腺，下背部里，虾的肠子，黑色的，牙签一挑就行。
另外，虾腿也是藏污纳垢的地方，要放水龙头下仔细冲一冲
沙包，虾的鳃，在虾头和身体的结合部下部。沙腺，下背部里，虾的肠子，黑色的，牙签一挑就行。
解冻好的海虾沥干水分；
2. 先把虾须剪掉，要不然长长两根，无论做的时候还是吃的时候，都挺碍事的说。头部上半部分眼睛啊那些软软的东西一起剪掉，不然烹饪的时候可能会掉下来，变成干干的渣渣，不小心吃下去心里还感觉挺不舒服。
3. 然后剪掉头部这个大刺（名词儿貌似叫“虾枪”），一来排除吃虾虾时被扎的隐患，二来顺便把头部剪开，为下一步去除虾胃做准备。
4. 还是剪刀的工作，从头和身子交接的地方伸进去（新鲜的虾在这个连接的部分会有一层膜），顺着脊背一路剪开到尾巴。可以剪得深一些，这样更加有利于烹饪时入味儿。
5. 剪刀的工作完成了，来拿起牙签儿。先挑出头部的虾胃，在这个地方扎进去，感觉戳穿了一些东东的时候，往外挑。
6. 然后就是去除泥肠（也叫“虾线”），脊背都剪开了，这部就很容易，还是同一根牙签，轻松搞定。
沙包 在虾头和身体的结合部下部
沙腺 下背部里